Categoria: Golden Goose 46

Golden Goose 46

Dalla rive gauche alla rive droite, a un soffio da un altro museo importante come il Palais de Tokyo, c’è invece l’Astrance di Pascal Barbot. Barbot, che ama definirsi petit cuisinier franais, arriva proprio da una lunga esperienza all’Arpège, ma quando apre il suo locale quasi venti anni fa le sue mosse vanno in direzione opposta: minimalismo della sala, un certo senso dell’understatement che solo in Francia trova davvero una voce sensata, erede del funzionalismo

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